GB 1886.25-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 檸檬酸鈉

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以淀粉質(zhì)或糖質(zhì)原料，經(jīng)發(fā)酵提純制得的食品添加劑檸檬酸鈉。

化學(xué)名稱、分子式、結(jié)構(gòu)式和相對分子量
化學(xué)名稱
2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸鈉
分子式
C₆H₅Na₃O₇·2H₂O
結(jié)構(gòu)式

相對分子質(zhì)量
294.10(按2007年相對原子質(zhì)量)

技術(shù)要求
感官要求
感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。


附錄 A
檢驗(yàn)方法
水分的測定
卡爾·費(fèi)休水分測定法

儀器和設(shè)備
微量水分測定器(卡爾·費(fèi)休水分測定儀)。

試劑和材料
無水甲醇。
卡爾·費(fèi)休試劑: 按 GB/T606 配制和滴定。

分析步驟
取無水甲醇20mL，在攪拌下用卡爾·費(fèi)休試劑滴定至終點(diǎn)，不記錄讀數(shù)。然后迅速加入適量的試樣(檸檬酸鈉0.1g)，繼續(xù)滴定至終點(diǎn)。

結(jié)果計算
水分的質(zhì)量分?jǐn)?shù)ω₃，按式(A.3)計算:

式中:
V₁——試樣滴定時消耗卡爾·費(fèi)休試劑的體積，單位為毫升(mL)；
T  ——卡爾·費(fèi)休試劑對水的滴定度，單位為克每毫升(g/mL)；
m₃——試樣的質(zhì)量，單位為克(g)。
試驗(yàn)結(jié)果以平行測定結(jié)果的算術(shù)平均值為準(zhǔn)。在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測定結(jié)果的差值不應(yīng)超過算術(shù)平均值的2%。


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